いのさんのブログ: ☆趣味の事☆　疲れたぁ・・・

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by Orfeon

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あ〜した天気に、なぁれ！

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☆趣味の事☆　疲れたぁ・・・

皆さん、こんばんは。

今日の夕食は久し振りにハヤシライスを作ることに・・・

昼間、豊川方面に出かけたついでに業務用食品を売っている
アミカに寄って来ました。

家族が多いので量が要るとなると・・・・

上の缶が近所で売っている物。
下が業務用の２号缶で、容量は約３倍。
助かるねぇ・・・。

大きい１号缶も有ったのですが、量が２号缶の３倍ほどなので、
これは流石にねぇ・・・。苦笑

さて、たまねぎ２個とニンジン１本、セロリを１本、ニンニクを３片、
みじん切りにして・・・・

熱したフライパンにバターを溶かしニンニクを炒めます。

あぁ、いい香り・・・・♪

で、先程のニンジン、セロリ、たまねぎの順で投入！

前回はフライパンで炒めてたのですが、量が多いので
中々炒めずらかったので今回は中華なべです♪

少し成長したぞ！笑

でも、中華なべって色々出来て良いですね。
マイなべでも買うか？？（←すぐ物欲に走る・・・・爆）

で、中火で約３０分ほど炒め続けて・・・・

って、ここが一番疲れるのよねぇ・・・・。

さて、ここで赤ワイン４５０ｃｃほどを投入！

で、暫く前から平行して（うんうん、学習してるな！笑）、
寸胴に水を６００ｃｃ、デミグラスソース２号缶・トマト缶を
それぞれ２缶、ケチャップをお玉１杯を入れてとろ火で
温めておきます。

で、先程の香味野菜をワインで煮込んでいた物が煮詰まったら、
寸胴に投入します。

ここで、塩小さじ１、こしょう少々、ローリエの葉３枚、
ブイヨンスープの素を８個入れて弱火で時々かき混ぜながら
アクを取り、２０分ほど煮込みます。

その間に、たまねぎ２玉を切って炒めてから寸胴に入れ、
次に牛肉１ｋｇ（！）に塩コショウして寝かしてておいたものを
赤みが消える程度、炒めます。

これもまた、寸胴に投入！

と、まぁ、前回学習した成果のお陰で、ここまでは順調♪

・・・・と思ってたのですが、本当は肉を寸胴に入れる前に
煮込んだ物を濾さなければいけないのを忘れてました・・・爆

玉ねぎを入れる直前に気が付いたので、急いで肉を取り出し、
煮込んだ物を焦って濾します・・・・

ここは写真無しね！爆

濾した残りはオムレツの具になるのかな？（←担当外ですから・笑）

で、通常の手順に戻り、弱火で熱したフライパンにバターを溶かし、
マッシュルームを軽く炒めます。

火が軽く通ったら、白ワインを少々入れて

水分が無くなるまで炒めて、寸胴に入れます。

いよいよ仕上げに近づいてきました。

コーヒー用の砂糖（琥珀色したやつ）をスプーンで６杯いれて
かき混ぜ、溶けた頃に火を止め、塩コショウとバターで
味を調えます。

火を止めたままでバターが溶けるまで混ぜて完成！

やっと出来たぁ・・・・お好みでグリーンピースをどうぞ♪

途中のミスが響き、調理時間３時間弱・・・・。

チャーシューと違い、途中で休む間が全くありませんでした・・・・

何度か作って、リズムを掴まないと駄目ですね・・・。

まぁ、子供達も親も喜んでくれたので良かったです。

因みに嫁さんはデミグラスソースが駄目でして・・・・
滅多にやらない旦那の手料理を食べれず・・・爆

で、食後は・・・・

こちらも業務用、何と２ｋｇ！！爆

しかも、お店で一番小さいサイズだったそうです・・・。

今日はパスしました。笑

さて、次回は何時、何を作ろうかな？

そう言えば牛丼のリクエストがあったなぁ・・・。

では♪

by いのさん ¦ 23:57, Wednesday, Nov 02, 2011 ¦ 固定リンク ¦ コメント(0) ¦ コメントを書く ¦ 携帯

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